Анна Тимофеевна Васюкова

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. (СПО). Учебник.

Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена. (СПО). Учебник.

Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции, хлебопекарных и кондитерских производств. (Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей.

Методология специализированного питания и рационов на его основе. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Компьютерное моделирование процесса управления персонифицированным питанием. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Кухня казаков Дона. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности Поварское и кондитерское дело . (СПО). Учебник.

Модель оказания услуги по обеспечению горячим питанием обучающихся. Требования обязательные при организации питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Справочное издание.

Совершенствование рациона питания населения, обеспечение качества и безопасности кулинарной продукции.Часть 1. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей.

Совершенствование рациона питания населения, обеспечение качества и безопасности кулинарной продукции.Часть 2. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей.

Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции и пищевых производств. (Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.

Организация обслуживания для специальности Поварское и кондитерское дело . (СПО). Учебник.

Физиология питания. (СПО). Учебное пособие.

Оборудование пищевых предприятий. (Бакалавриат). Учебник.

Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.

Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 2. Учебник для СПО

Организация питания школьников в регионах России. Обзор лучших практик. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 2. Учебник для вузов

Состояние и стратегия развития системы школьного питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Практикум и еПриложение. (СПО). Учебно-практическое пособие.

Организация школьного питания. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента. (СПО). Учебник.

Технология продукции и организация общественного питания. Введение в специальность еПриложение. (Бакалавриат). Учебник.

Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 1. Учебник для СПО

Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 1. Учебник для вузов

Проектирование предприятий общественного питания. Практикум

Технология кулинарной продукции за рубежом

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Технология продукции общественного питания