Книга Пищевая химия. Часть 2. Водорастворимые витамины
В. Гамаюрова
- Автор: В. Гамаюрова
- Жанр: Учебники и пособия для вузов, Пищевая промышленность, Микробиология, Биохимия, Пищевое производство
- Год издания: 2013
- ISBN: 978-5-7882-1499-3
- Издательство: БИБКОМ
Пособие написано в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине Б.3.09 «Пищевая химия». Рассмотрены теоретические вопросы, раскрыты механизмы химических реакций, лежащих в основе представленных аналитических методов, приведены расчетные формулы обработки результатов исследований, способы приготовления реактивов, контрольные вопросы для самоконтроля.