Книга Особенности обработки овощей, грибов и рыбы
Илья Мельников
- Автор: Илья Мельников
- Серия: Повар
- Жанр: Кулинария
- Год издания: 2012
- Издательство: Мельников И.В.
- Возраст: 12+
Читать онлайн
В данной книге вы узнаете, как обработать пищу перед ее готовкой. Вы узнаете, что технологический процесс обработки овощей состоит из следующих операций: сортировки, мойки, машинной очистки, ручной дочистки, нарезки. Все это мы разберем и расскажем вам в нашей книге.
