Книга Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Анна Тимофеевна Васюкова
- Автор: Анна Тимофеевна Васюкова
- Серия: Учебные издания для бакалавров
- Жанр: Учебники и пособия для вузов, Пищевое производство, Общественное питание
- Год издания: 2014
- ISBN: 978-5-394-03385-8
- Издательство: Дашков и К
В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. Даны типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся, а также характеристика услуг общественного питания.
